Η Σοφία Αλεστά γεννήθηκε στα Τρίκαλα και μεγάλωσε στον συνοικισμό των Αγίων Αποστόλων. Σπούδασε Διοίκηση επιχειρήσεων και Οργανισμών και είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος στη Δημόσια Διοίκηση, από το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας.

Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια σχετικά με τον ρόλο της γυναίκας σε θέσεις ευθύνης, καθώς και τον ρόλο της γυναίκας στην πολιτική.

Εργάστηκε σε ιδιωτική συστημική τράπεζα από το 2004 έως το 2013. Σήμερα είναι Διοικητικός Υπάλληλος του ΕΦΚΑ – Κατάστημα Τρικάλων.

Το 2014 εκλέχτηκε για πρώτη φορά Δημοτική Σύμβουλος με τον συνδυασμό του Δημήτρη Παπαστεργίου.

Διετέλεσε Αντιδήμαρχος Δημοσίων σχέσεων και Διοικητικών Υπηρεσιών από 2018 έως και το 2019.

Το 2019 εκλέγεται για δεύτερη φορά με τον συνδυασμό του Δημήτρη Παπαστεργίου και αναλαμβάνει καθήκοντα Προέδρου Δημοτικού Θεάτρου από το Σεπτέμβριο του 2019 έως και τον Ιούλιο του 2022. Από τον Αύγουστο του 2022 έως σήμερα είναι Αντιδήμαρχος Οικονομικών και Διοικητικών Υπηρεσιών.

Παράλληλα, είναι:

Μέλος ΔΣ της ΔΕΥΑΤ

Μέλος της ΠΕΔ Θεσσαλίας

Μέλος Επιτροπής Ισότητας ΚΕΔΕ

Μιλάει άριστα την αγγλική γλώσσα.

Είναι παντρεμένη με τον Θοδωρή Ντούμπα και χαίρονται τα δύο τους παιδιά, τον Κωνσταντίνο και την Ελένη.