Η Μαρία Κουφού γεννήθηκε το 1988 στα Τρίκαλα όπου μεγάλωσε και κατοικεί μόνιμα. Αποφοίτησε από το Γενικό Λύκειο και στη συνέχεια ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Α.Τ.Ε.Ι Λογιστικής Λάρισας. Είναι κάτοχος πιστοποιητικού ECDL Progress Certificate και γνωρίζει την Αγγλική γλώσσα σε επίπεδο Lower.

Εργάστηκε στο τμήμα πωλήσεων στους τομείς λογιστικής και πωλήσεων, στη Συνεταιριστική Γαλακτοβιομηχανία Τρικάλων «ΤΡΙΚΚΗ».

Είναι παντρεμένη με τον Γκριμπογιάννη Νικόλαο και μητέρα τριών παιδιών.