Η Παρασκευή Ιακωβάκη, γεννήθηκε στα Τρίκαλα, όπου κατοικεί έως σήμερα. Κατάγεται από το Ελευθεροχώρι όπου γεννήθηκε ο πατέρας της Αθανάσιος Ιακωβάκης αλλά και την Αργιθέα
όπου έλκει την καταγωγή της η μητέρα της Ντίνα Ιακωβάκη. Είναι μητέρα ενός παιδιού της Κλειούς Καρανάνα.

Δραστηριοποιείται επαγγελματικά ως καθηγήτρια Γαλλικών στον χώρο της εκπαίδευσης. Διετέλεσε εκπαιδευτικός σε σχολές όπως ΣΜΥ, ΚΔΒΜ, ΙΕΚ, Δ.ΙΕΚ. Υπήρξε διερμηνέας σε «Καποδιστριακό» Δημοτικό Διαμέρισμα.

Χαρακτηρίζεται από υπευθυνότητα και εργατικότητα και συμπορεύεται με ειλικρινή διάθεση προσφοράς στον κοινό αγώνα με τον Δήμαρχο Νίκο Σακκά.