Ο Γιώργος Καταβούτας γεννήθηκε στα Τρίκαλα το 1986 και είναι απόφοιτος του τμήματος Πολιτικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών. Κατά τη περίοδο των σπουδών του ανέπτυξε έντονη πολιτική δράση στις φοιτητικές οργανώσεις. Από το 2015 διατηρεί στα Τρίκαλα τεχνικό γραφείο και ασχολείται κυρίως με ιδιωτικά έργα, ενώ εκτελεί καθήκοντα υπεύθυνου μηχανικού στον Ε.Α.Σ Τρικάλων και στην ΤΡΙΚΚΗ.

Παράλληλα δραστηριοποιείται επιχειρηματικά στον χώρο της εστίασης. Από το 2016 αποτελεί μέλος της αντιπροσωπίας του ΤΕΕ Δυτικής και Κεντρικής Θεσσαλίας και το 2018 εκπροσωπεί τον κλάδο του από τη θέση του αντιπροέδρου ΤΕΕ Νομού Τρικάλων. Είναι Αντιδήμαρχος Τεχνικών Έργων του Δήμου Τρικκαίων.