Ο Γιώργος Καρατώλος γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Τρίκαλα. Αποφοίτησε από το 3ο Γενικό Λύκειο Τρικάλων και στη συνέχεια ολοκλήρωσε με επιτυχία τις σπουδές του ως Μαθηματικός. Είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού στην Πληροφορική και επί χρόνια εργάζεται ως καθηγητής Πληροφορικής σε δημόσια σχολεία του νομού, διδάσκοντας Πληροφορική αλλά και Μαθηματικά.

Έχει διατελέσει Υποδιευθυντής στο 4ο Γενικό Λύκειο Τρικάλων «Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης», Λυκειάρχης στο Γενικό Λύκειο Καλαμπάκας από το 2019 έως το 2023 ενώ είναι Διευθυντής στο Γυμνάσιο Οιχαλίας από τον Ιούλιο του 2023. Επίσης διατέλεσε αντιπρόεδρος του υπηρεσιακού συμβουλίου εκπαιδευτικών (ΠΥΣΔΕ) τα έτη 2021-22.

Είναι μέλος του συλλόγου Ιεροψαλτών Νομού Τρικάλων και επί σειρά ετών ιεροψάλτης στον Ιερό Ναό των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης.

Είναι παντρεμένος με τη Χριστίνα Κέμου και έχουν μια κόρη τη Μαριέλα.