Ο Γιώργος Παναγιώτου γεννήθηκε στα Τρίκαλα το 1973 και κατάγεται από το χωριό Βαλκάνο του Δήμου Πύλης. Το 1995 έλαβε το πτυχίο της Νομικής Σχολής του Α.Π.Θ και από το 1997 ασκεί ενεργή και μάχιμη δικηγορία ως μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Τρικάλων, όπου και εξελέγη δύο φορές ως μέλος του ΔΣ.

Διετέλεσε δημοτικός σύμβουλος και Πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου του Δήμου Πινδέων, καθώς επίσης και Πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου του Δήμου Πύλης (2011-2012). Υπήρξε πρόεδρος του Α.Ο. Φλαμουλίου έχοντας ενεργό ρόλο στην συγχώνευση και την επανασύσταση της ιστορικής ομάδας του ΑΟ Τρίκαλα, ενώ σήμερα είναι Γ. Γραμματέας του Ερασιτέχνη Α.Ο. Τρίκαλα.

Είναι έγγαμος και πατέρας τριών παιδιών.