Η Ευαγγελία Παλλαντζά γεννήθηκε το 1958 στα Τρίκαλα όπου και κατοικεί. Είναι μητέρα δύο παιδιών. Είναι απόφοιτος του εξατάξιου Γυμνασίου Τρικάλων και είναι συνταξιούχος διοικητικός υπάλληλος του ΙΚΑ με δέκα χρόνια υπηρεσία στην Αθήνα και τα υπόλοιπα στο ΙΚΑ Τρικάλων.